De unde provine cafeaua? Află care sunt principalele țări producătoare

Cafeaua ne umple ceștile de arome și răsfăț, dar drumul său până la delectarea papilelor gustative este unul lung. Călătoria începe cu cultivarea pe plantațiile din regiunile tropicale și continuă cu recoltarea boabelor, prăjirea, măcinarea, ambalarea și distribuirea.

În acest articol, ne propunem să-ți facem cunoștință cu țările producătoare de cafea, pentru a afla de unde provin diversele tipuri de cafea pe care  le savurezi cu atâta plăcere zi de zi.

Centura cafelei

Cafea din America Latină

Cafea din Africa

Cafea din Asia

Top 5 țări producătoare de cafea

 

Centura cafelei

Centura cafelei (The Coffee Belt) este locul magic de unde provine majoritatea cafelei din toată lumea. Aceasta este o regiune geografică situată între Tropicul Racului și Tropicul Capricornului și cuprinde peste 40 de țări din: America de Sud, America Centrală, Asia, Africa, Oceania.

În această regiune sunt condiții ideale pentru culturile de cafea. Arborii de cafea beneficiază de temperaturi blânde, cele medii fiind situate între 18 și 24°C, deci nu există risc de îngheț sau de căldură extremă.

Solurile vulcanice sau cele bogate în minerale contribuie la aromele și caracteristicile unice ale cafelei, iar umiditatea ridicată este și ea ideală pentru o dezvoltare optimă a boabelor. Un alt factor benefic al regiunii îl constituie altitudinea variată, ce permite cultivarea diferitelor soiuri: cafeaua Arabica se cultivă la o altitudine mai înaltă, între 700 și 2200 de metri, în timp ce Robusta crește la o altitudine între 0 și 900 de metri.

Cafea din America Latină

America Latină este o regiune esențială în producția globală de cafea, oferind o diversitate de arome, datorită condițiilor geografice și climatice variate.

Brazilia

Brazilia este cel mai mare producător de cafea din lume, fiind responsabilă pentru o treime din producția globală. Cu o industrie bine dezvoltată și diversificată în acest domeniu, Brazilia este țara cafelei Arabica de calitate, dar produce și cafea boabe  Robusta.

Guatemala

Plantațiile din Guatemala sunt situate în: Antigua, Coban și Huehuetanango, cu sol vulcanic bogat, ideal pentru producția de cafea premium. Boabele cresc la o altitudine de peste 1.370 de metri, dezvoltând arome complexe, de ciocolată și citrice, cu aciditate ridicată și un corp bogat.

Costa Rica

Costa Rica excelează în producția de cafea Arabica cu corp mediu, aciditate ascuțită și echilibru perfect. Cultivată în ferme mici și procesată atent în unități moderne, cafeaua beneficiază de un sezon uscat și unul ploios, iar metodele riguroase de creștere îi consolidează renumele de cafea de calitate superioară.

Honduras

Honduras se impune în producția de cafea Arabica variată, cultivată în regiuni precum: Santa Barbara, La Paz, Santa Rosa, Copan și Lempira. La altitudini mari, boabele se maturizează lent, dezvoltând arome complexe și note citrice, iar densitatea lor crescută reflectă calitatea superioară a cafelei.

Columbia

Columbia este una dintre cele mai cunoscute țări producătoare de cafea. Regiuni precum: Quindío, Tolima și Huila oferă un mediu perfect pentru boabe de cafea echilibrate, cu aciditate blândă. Sortimentele de top includ Colombian Supremo, cu dulceață delicată, și Excelso, mai moale și ușor acid. În Columbia, se produc două recolte de cafea pe an, iar pentru transportul pe teren accidentat încă se mai folosesc catârii și caii.

Peru

Peru este renumit pentru cafeaua Arabica echilibrată, cu aciditate ușoară și arome variind de la nuci, la fructe suculente. Regiuni precum Amazonas, Cajamarca și Cusco oferă condiții diverse, datorită altitudinii și climei variate. Cunoscut ca unul dintre cei mai mari producători de cafea organică, Peru produce cafea cu arome deosebite, influențate de proximitatea Anzilor.

Mexic

În Mexic sunt peste 100.000 de fermieri ce activează în domeniul producției de cafea, în special în statele sudice: Veracruz, Oaxaca și Chiapas. Cafeaua se cultivă la înălțimi mari, în condiții de răcoare și umbră, propice pentru dezvoltarea lentă a boabelor și a aromelor complexe. Cafeaua „Altura” are un profil aromatic intens și o aciditate pronunțată.

Cafea din Africa

Cafeaua din Africa se caracterizează prin arome complexe și vibrante, cu diverse note: fructe, flori sau condimente.

Etiopia

În țara unde se crede că se află originea cafelei, Cafeaua Arabica este cultivată în regiuni precum: Sidamo, Harrar, Yergacheffe și Kaffa, la altitudini mari. Aceste condiții permit coacerea lentă a fructelor și dezvoltarea  unor arome complexe de fructe, condimente și flori. Etiopia este renumită pentru cafeaua intensă, corpolentă, cu aciditate ridicată.

Kenya

Cultivată la poalele Muntelui Kenya, în ferme mici, cafeaua dispune de condiții excelente de altitudine și sol. Cafeaua din Kenya are un gust bogat și catifelat, cu arome delicate de fructe și aciditate ideală.

Uganda

Uganda, unul dintre cei mai importanți producători de cafea din Africa produce, în principal, Robusta, care se remarcă prin corpul său plin și aromele intense. Cafeaua Arabica,  oferă note complexe, florale și fructate, fiind cultivată la altitudini mari, pe Muntele Elgon și Munții Rwenzori.

Coasta de Fildeș

În Coasta de Fildeș se produce cafea Robusta puternic aromată și astringentă, cultivată în regiuni precum: Abboisso, Abengourou și Divo. La altitudini joase (300-400 metri), se cultivă și Arabusta, un hibrid între Arabica și Robusta, care oferă o cafea cu gust mai dulce și mai delicat.

Cafea din Asia

Cafeaua din Asia se distinge prin corpul său bogat, textura catifelată și notele pământii, de condimente sau ciocolată neagră. Cafeaua este intensă, aromele distincte fiind accentuate de  procesările tradiționale.

India

Plantațiile de cafea din India se află în: Kerala, Tamil Nadu și Karnataka. Arabica este crescută la altitudini de 975 - 1.490 metri, în condiții mai răcoroase, iar Robusta la 490 - 1.000 metri, în temperaturi mai calde și umiditate ridicată. În India există și „cafeaua musonică” boabele fiind expuse aerului umed al musonului, căpătând  o culoare aurie pală, o aciditate scăzută și un gust mai blând.

Indonezia

Indonezia are cafea de înaltă calitate, cu corp bogat și aciditate blândă, cultivată pe insulele Sumatra, Java și Sulawesi, în ferme mici. Fermierii folosesc un proces tradițional, depozitând cafeaua pe o anumită perioadă, fapt ce-i adaugă note unice de: pământ, tutun și condimente.

Vietnam

Vietnam s-a impus în producția de cafea Robusta, cu aciditate scăzută, corp plin și astringentă, folosită frecvent în amestecuri. Cultivată pe platoul Central Highlands, la aproximativ 600 de metri altitudine, cafeaua are o tradiție începută în secolul al XIX-lea de misionarii francezi. Țara este renumită pentru metoda unică de preparare a cafelei, cu filtrul phin.

Top 5 țări producătoare de cafea

Potrivit Serviciul Agricol Extern, din cadrul Departamentul de Agricultură al Statelor Unite, în sezonul 2023/2024, primele cinci țări producătoare de cafea din lume sunt:

1. Brazilia: 3,98 milioane de tone (39% din producția globală de cafea);
2. Vietnam: 1,65 milioane de tone (16% din cafeaua globală);
3. Columbia: 766 mii de tone (8% din producția mondială);
4. Etiopia: 516 mii de tone (5% din total);
5. Indonezia: 489 mii de tone (5% din producția globală).

Următoarele țări producătoare de cafea sunt, în ordine: Uganda, India, Honduras, Peru, iar pe poziția a zecea, Mexic.

 

Surse:

Sprudge - What is the coffee belt? - https://sprudge.com/what-is-the-coffee-belt-179028.html

Foreign Agricultural Service – Production – Coffee - https://www.fas.usda.gov/data/production/commodity/0711100       

Britannica – Coffee - https://www.britannica.com/topic/coffee

Encyclopedia.com – Coffee cultivation: https://www.encyclopedia.com/history/encyclopedias-almanacs-transcripts-and-maps/coffee-cultivation

National Coffee Association - Coffee regions of the world: https://www.aboutcoffee.org/origins/coffee-regions-of-the-world/