Espresso

INGREDIENTE pentru 1 persoană:

7-9 g cafea măcinată fin (pentru un espresso simplu)
25-30 ml apă filtrată, încălzită la 90-95°C

PREPARARE

Măcinare perfectă – Folosește cafea măcinată fin, ca textura zahărului pudră. O măcinătură prea grosieră va duce la un espresso slab, iar una prea fină poate bloca extracția.

Dozare corectă – Adaugă între 7-9 g de cafea pentru un espresso simplu sau 14-18 g pentru un dublu.

Tassare (presare) corectă – Nivelează cafeaua în portafiltru și presează ferm cu un tamper, aplicând o presiune constantă.

Extracție precisă – Montează portafiltrul în espressor și pornește extracția. Un espresso perfect ar trebui să se extragă în 25-30 de secunde.

Aspect și degustare – Cafeaua trebuie să aibă un strat de cremă fin, de culoarea caramelului, iar gustul să fie echilibrat, cu note bogate și o textură catifelată.

Tip: Dacă espresso-ul este prea amar, extracția a durat prea mult. Dacă e prea acru, probabil a fost extras prea repede.