Cei care adoră aroma de cafea, dar în zilele călduroase preferă o băutură rece, consideră Cold Brew Coffee varianta perfectă: revigorantă, cu un gust catifelat și deloc amar. Pregătește-te să o prepari chiar la tine acasă, în orice sezon și la orice oră, după cum îți vine pofta de ea!
Cum a apărut Cold Brew Coffee?
Deși pare o invenție modernă, cold brew coffee are o istorie fascinantă, plină de influențe culturale. Totul începe acum câteva secole, când olandezii, mari exploratori și comercianți, au adus în Japonia o metodă practică de a prepara cafea concentrată la rece, perfectă pentru călătoriile lungi pe mare.
Japonezii, deja familiarizați cu infuzarea la rece a ceaiului, au dus procesul la un alt nivel. În Kyoto, au apărut sistemele gravitaționale de picurare lentă: apă la temperatura camerei, lăsată să curgă picătură cu picătură prin zațul de cafea, timp de 8-24 de ore. Așa s-a născut ceea ce astăzi numim Kyoto-style cold brew – o metodă rafinată, cu un rezultat surprinzător de fin.
Interesant este că această băutură nu se bea neapărat rece, ci poate fi încălzită fără a-și pierde caracterul delicat. Iar concentratul rezultat poate fi păstrat zile întregi în frigider, un detaliu care o face și practică, nu doar gustoasă.
Astăzi, cold brew coffee este o parte integrantă a meniurilor din cafenele și chiar din supermarket-uri, unde îl găsim îmbuteliat, infuzat cu arome pentru o textură catifelată. Ce a început ca o metodă alternativă de extracție a evoluat într-un fenomen global, apreciat pentru gustul său mai puțin acid și pentru versatilitatea în rețete cu lapte, siropuri sau chiar tonic.
Accesorii necesare pentru crearea unui Cold Brew Coffee
• Borcan cu capac sau recipient de sticlă etanș (250–300 ml)
• Filtru fin, tifon sau presă franceză
• Râșniță (dacă folosești boabe)
• Cană sau pahar de servire
Mod de preparare Cold Brew Coffee acasă
Nu este dificil să prepari acasă Cold Brew Coffee, însă trebuie să ai în vedere că preparatul trebuie lăsat la infuzat peste noapte, pentru a extrage aromele în mod lent. Iată care sunt pașii de urmat!
• Timp de preparare: 5 minute + 16 - 24 ore infuzare la rece (timp de așteptare)
• Dificultate: Ușor
• Porții: 1 persoană
Pasul 1: Măcinarea cafelei
Dacă folosești boabe, măcină-le grosier, ca pentru French press. Dacă folosești cafea deja măcinată, alege una cu granulație mare. O măcinătură fină poate face băutura tulbure și amară.
Pasul 2: Amestecarea cu apă
Pune cafeaua măcinată într-un borcan sau recipient de sticlă, apoi toarnă peste ea cei 250 ml de apă rece. Amestecă ușor cu o lingură, doar cât să se umezească uniform.
Pasul 3: Infuzarea
Acoperă recipientul și lasă-l la temperatura camerei sau în frigider timp de 16 – 24 ore. Cafeaua se va infuza lent, extrăgând doar aromele fine, nu și compușii amari.
Pasul 4: Filtrarea
După infuzare, strecoară cafeaua printr-un filtru de cafea, tifon sau sită fină. Nu sări peste acest pas, pentru că este foarte important pentru claritate și gust!
Pasul 5: Servirea
Poți consuma cold brew-ul ca atare, cu gheață sau îl poți dilua cu apă, lapte sau băuturi vegetale, după preferințe. Are un gust delicat, natural dulceag și e perfect și dimineața, dar și în alte momente ale zilei.
Dacă vrei să prepari o cantitate mai mare, folosește raportul 1:4 (1 parte cafea la 4 părți apă) și păstrează băutura la frigider până la 7-10 zile.
Ar putea sa te mai intereseze:
