Rețetă cafea la Chemex – Ușor și rapid în doar 5 minute!

Cafeaua la Chemex se prepară manual prin pour-over, folosind un filtru gros care extrage aromele fine ale boabelor. Pare complicat? Nu e deloc așa! În continuare, îți arătăm pas cu pas cum să prepari acasă o astfel de băutură echilibrată, aromată și delicioasă. Îți spunem și ce tip de cafea se potrivește pentru această metodă de preparare, dar și alte mici secrete.

Cum a apărut cafeaua la Chemex?


Chemex este o cafetieră manuală de tip pour-over, inventată în anul 1941 de chimistul și designerul Peter Schlumbohm, în Statele Unite. Designul său elegant, în formă de clepsidră, din sticlă termorezistentă, cu guler din lemn și șnur din piele, a devenit foarte cunoscut în toată lumea.

În 1958, Chemex a fost desemnat unul dintre cele mai bine concepute produse moderne de către designerii de la Illinois Institute of Technology și face parte din colecția Muzeului de Artă Modernă din New York. A apărut și în filme și seriale celebre, devenind un simbol al cafelei preparate cu stil.

Un detaliu important este filtrul său din hârtie groasă, care reține o mare parte din uleiurile cafelei, rezultând o băutură mai „curată”, cu arome clare și echilibrate. Forma specială a cafetierei permite aerului să circule în timpul preparării, astfel încât cafeaua să se scurgă uniform și fără gust amar.

Ingrediente cafea la Chemex

  • 28 g cafea boabe măcinată mediu-grosier (aproximativ 4 linguri), din cafea boabe proaspăt prăjită Privat Kaffee Brazil Mild
  • 448 g apă filtrată la 97°C

Accesorii necesare pentru o cafea la Chemex

  • Chemex
  • Filtru de hârtie Chemex
  • Fierbător cu gura subțire (gooseneck)
  • Râșniță de cafea
  • Cântar
  • Cană sau ceașcă

Mod de preparare cafea la Chemex acasă

Privat Kaffee Brazil Mild este o cafea ideală pentru prepararea la Chemex, deoarece are un profil aromatic blând, cu note de nuci și ciocolată, și o aciditate scăzută. Descoperă în continuare pașii de preparare:

  • Timp de preparare: 5 minute
  • Dificultate: Ușor
  • Porții: 1 persoană

Pasul 1: Încălzirea apei

Încălzește apa filtrată până la aproximativ 97°C. Temperatura corectă este esențială pentru a extrage aromele fără a arde cafeaua.

Pasul 2: Pregătirea filtrului

Desfă filtrul de hârtie Chemex și așază partea cu 3 straturi pe zona cu ciocul cafetierei. Clătește filtrul cu apă fierbinte pentru a-l fixa și a elimina gustul de hârtie.

Pasul 3: Măsurarea și măcinarea cafelei

Cântărește 28 g cafea pentru întreaga rețetă. Măcinarea trebuie să fie mediu-grosieră, asemănătoare cu sarea grunjoasă. Aceasta ajută la o extracție uniformă și la un gust clar.

Pasul 4: Bloom-ul

Toarnă 100 g din apa fierbinte peste cafea, acoperind complet boabele și agită ușor în mișcări circulare. Așteaptă 30 de secunde. Acest pas permite eliberarea gazelor din cafea și pregătește extractul pentru turnările următoare.

Pasul 5: Cele trei turnări principale

Toarnă treptat încă trei porții a câte 100 g fiecare, în mișcări circulare, lăsând cafeaua să se scurgă parțial între turnări. Nivelul cafelei trebuie să rămână ușor ridicat deasupra boabelor măcinate pentru a menține extracția uniformă.

Pasul 6: Turnarea finală

Toarnă ultimele 48 g apă pentru a atinge totalul de 448 g și lasă cafeaua să se scurgă complet. Amestecă ușor în Chemex pentru a aerisi și omogeniza extractul.

Ar putea sa te mai intereseze:

Flat White

Cappuccino

Espresso