În locuințele în care se consumă cafea la ibric, fiecare dimineață începe cu un ritual simplu, dar fermecător: sunetul apei care stă să dea în clocot, mirosul cafelei proaspăt măcinate și prima gură care încălzește sufletul înainte de orice conversație. La Tchibo, avem și noi rețeta noastră și o dezvăluim cu plăcere în cele ce urmează!
Cum a apărut cafeaua la ibric?
Cafeaua la ibric, cunoscută și sub denumirea de „cafea turcească”, își are originile în Peninsula Arabică, fiind popularizată mai întâi în Yemen și apoi în Imperiul Otoman, începând cu secolul al XVI-lea. Această metodă de preparare este una dintre cele mai vechi, păstrând intensitatea boabelor și gustul inconfundabil.
Numele de cafea la ibric vine de la „ibrik” (sau cezve). Acest cuvânt provine din limba turcă și desemnează vasul cu gura îngustă și mâner lung folosit la prepararea cafelei. Otomanii foloseau un ibric de aramă și preparau cafeaua în nisip fierbinte sau la foc mic.
Cafeaua la ibric era servită în cafenele orientale elegante, unde a devenit un simbol al ospitalității, al conversației și al relaxării. UNESCO a inclus, în 2013, cafeaua turcească pe lista patrimoniului cultural universal, recunoscându-i tradiția și valoarea pentru umanitate.
Accesorii necesare pentru crearea unei cafele la ibric
- Ibric din cupru sau inox
- Linguriță mică
- Ceașcă mică de cafea
- Râșniță (doar pentru varianta cu cafea boabe)
- Sursă de căldură (aragaz, plită electrică, sobă etc.)
Mod de preparare cafea la ibric acasă
Învață cum se prepară o cafea la ibric delicioasă! Urmează pașii corecți și vei avea în ceașcă un moment de răsfăț autentic:
- Timp de preparare: 7 minute
- Dificultate: Ușor
- Porții: 1 persoană
Pasul 1: Râșnește cafeaua sau alege una măcinată fin
Dacă ai boabe Tchibo Barista Espresso, râșnește-le pe loc, cât mai fin posibil. Textura ideală este apropiată de pudra de cacao. Doar așa obții o cafea corpolentă, cu spumă fină și aromă intensă. Dacă preferi varianta gata măcinată, îți recomandăm Tchibo Exclusive Original sau Tchibo BIO Äthiopien, ambele perfecte pentru ibric. Cafeaua măcinată grosier nu funcționează, deoarece lasă zațul în suspensie și compromite gustul.
Pasul 2: Măsoară cu precizie apa
Folosește 50 ml de apă rece pentru o porție. Cu cât e mai exact, cu atât poți repeta gustul de fiecare dată. Pune apa în ibric, cu nivelul la 1-2 cm sub gâtul vasului.
Pasul 3: Pune ibricul pe foc mic
Așază ibricul pe foc mic. Lasă apa să fiarbă până apar primii aburi.
Pasul 4: Adaugă zahărul, dacă e cazul
Acum este momentul să adaugi zahărul, dacă bei cafeaua dulce.
Pasul 5: Pune cafeaua și amestecă o dată
Adaugă 7 g de cafea (aproximativ o linguriță cu vârf) direct în apă. Amestecă ușor cu o linguriță doar până la omogenizare, după care nu mai interveni.
Pasul 6: Ridică ibricul înainte să fiarbă
Când spuma se ridică încet spre buza ibricului, ia-l imediat de pe foc. Nu lăsa cafeaua să dea în clocot! poți repeta acest pas o singură dată pentru mai multă spumă
Pasul 7: Toarnă cu grijă și servește
Toarnă cafeaua încet în ceașcă, cu grijă să păstrezi spuma. Lasă cafeaua să se liniștească un minut înainte s-o bei. Așa se așază zațul și se intensifică aroma.
Ar putea sa te mai intereseze:
