Rețetă Cheesecake cu cafea făcut acasă

Dacă vrei să te răsfeți cu un desert aromat, cheesecake-ul cu cafea făcut acasă este alegerea perfectă. Prin acest desert te vei bucura de textura fină și cremoasă a mascarponelui, dar și de gustul intens al cafelei. Te invităm, așadar, să înveți cum să prepari această bunătate potrivită pentru orice sezon sau pentru momentele în care ai nevoie de o pauză dulce.

Cum a apărut Cheesecake-ul cu cafea?


Cheesecake-ul este unul dintre cele mai vechi deserturi, originar din Grecia antică, unde era considerat o hrană energizantă pentru sportivi. Rețetele s-au răspândit în Imperiul Roman și mai târziu în Europa, iar în secolul al XIX-lea, cheesecake-ul american a căpătat forma modernă, cremoasă, cu mascarpone sau cremă de brânză.

Variantele cu cafea apar mai recent, în special în Italia și Franța, unde cafeaua este adesea folosită în deserturi pentru aroma sa intensă și ușor amăruie. Combinația de cheesecake și cafea a devenit populară în cafenelele internaționale, fiind adorată pentru contrastul dintre baza crocantă, crema fină și toppingul de ciocolată.

Ingrediente Cheesecake cu cafea

Baza:

  • 200 g biscuiți digestivi
  • 100 g unt topit

Crema:

  • 450 g mascarpone la temperatura camerei
  • 150 g zahăr granulat
  • 150 ml espresso tare preparat din boabe Eduscho Espresso Intenso
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • 200 ml frișcă lichidă 
  • 3 ouă, la temperatura camerei

Decor:

  • frișcă bătută
  • pudră de cacao
  • boabe de cafea pentru aspect

Accesorii necesare pentru un cheesecake cu cafea făcut acasă

  • tavă cu inel detașabil, diametru 22-24 cm
  • cuptor
  • boluri pentru amestecat
  • mixer electric sau tel
  • lingură sau spatulă pentru întins crema
  • frigider pentru răcire
  • tavă cu apă pentru bain-marie
  • espressor Fully automatic Esperto Mini pentru prepararea espresso-ului 
  • hârtie de copt

Mod de preparare cheesecake cu cafea făcut acasă

Pentru această rețetă am ales boabele Eduscho Espresso Intenso, deoarece espresso-ul obținut din ele este intens, bogat și ușor amărui, exact ce ne trebuie pentru a echilibra dulceața cremei de mascarpone. Aroma cafelei conferă cheesecake-ului un gust profund, elegant, și se combină perfect cu baza crocantă de biscuiți.

  • Timp de preparare: 1 oră + 4-12 ore la frigider
  • Dificultate: Medie
  • Porții: 8-10

Pasul 1: Pregătirea bazei de biscuiți

Mărunțește biscuiții și amestecă-i cu untul topit până devin un amestec nisipos. Tapetează baza și marginile tăvii, presând bine pentru a forma un strat compact. Coace crusta la 175°C timp de 8-10 minute, apoi las-o să se răcească bine.

Pasul 2: Prepararea espresso-ului

Prepară 150 ml espresso tare la Espressorul Esperto mini din boabele Eduscho Espresso Intenso și lasă-l să se răcească.

Pasul 3: Prepararea cremei

Într-un bol mare, bate crema de mascarpone până devine complet fină. Adaugă zahărul și mixează până se omogenizează. Ulterior, pune espresso-ul în cremă, împreună cu extractul de vanilie.


Pasul 4: Încorporează frișca și ouăle

Bate frișca până devine tare și omogenă, apoi încorporeaz-o ușor în crema de mascarpone. Adaugă ouăle, pe rând, amestecând ușor după fiecare pentru a nu încorpora prea mult aer.

Pasul 5: Asamblarea și coacerea

Toarnă crema peste crusta răcită și nivelează suprafața cu spatula. Pune forma într-o tavă mai mare, adaugă apă fierbinte pentru bain-marie. Coace la 160°C pentru 55-70 minute sau până când centrul tremură ușor, dar fără să fie lichid.

Pasul 6: Răcirea treptată

După coacere, oprește cuptorul și lasă cheesecake-ul în interior cu ușa crăpată pentru o oră. Scoate-l apoi și lasă-l să ajungă la temperatura camerei. Refrigerarea trebuie să fie de cel puțin 4 ore, ideal peste noapte, pentru a se întări complet și a dezvolta aromele.

Pasul 7: Decorează

Înainte de servire, decorează cu frișcă, pudră de cacao și câteva boabe de cafea pentru aspect.

Ar putea sa te mai intereseze:

Flat White

Cappuccino

Espresso