Lichiorul de cafea făcut acasă îmbină crema amară a espresso-ului cu vanilie și note fine de caramel din zahărul brun. Se prepară ușor, cu răbdare la infuzare și maturare.Rezultatul este un lichior echilibrat, perfect pentru servit simplu, în cocktailuri sau peste înghețată.
Cum a apărut lichiorul de cafea?
Povestea modernă pornește din Italia, în jurul anului 1860, când italianul Ugo Borghetti, proprietar al Caffè Sport, a creat un amestec de alcool și cafea servit pasagerilor în tren, la inaugurarea unei linii feroviare. Succesul primei degustări, precum și perfecționările ulterioare ale băuturii au făcut ca rețeta să se răspândească rapid în toată lumea.
Astăzi o întâlnim în multe variante, de la stilul italian, dens și vanilat, variante tropicale cu rom, și până la interpretări mai seci, excelente pentru cocktailuri. Rețeta apare la noi și în celebra carte de bucate a Sandei Marin.
Accesorii necesare pentru lichior de cafea
- Borcan de 1-1,5 L cu capac etanș
- Cratiță mică pentru sirop
- Filtru de hârtie/tifon sau o strecurătoare fină
- Cântar sau cană gradată
- Sticlă de 1 L, care se închide ermetic.
Mod de preparare lichior de cafea acasă
Rețeta de mai jos nu solicită multă muncă, alchimia gustului se produce cu răbdare, în urma macerării cafelei în alcool și al maturării.
- Timp activ: 20-25 minute
- Macerarea: 5-7 zile
- Maturare: 7-10 zile
- Dificultate: Ușor
- Cantitate: aproximativ 1 l
Pasul 1: Macerarea
Într-un borcan, combină 250 ml alcool cu 20-25 g cafea măcinată și 2 păstăi de vanilie (semințele răzuite + păstăile). Închide, agită scurt și lasă la temperatura camerei 5-7 zile, întorcând borcanul zilnic. La final, filtrează fin, printr-un tifon, filtru de hârtie sau strecurătoare cu găuri mici, fără să storci zațul.
Pasul 2: Siropul de zahăr (10 minute)
Încălzește 350 ml apă cu 350 g zahăr brun până se dizolvă. Dă un clocot scurt (1-2 min). Lasă siropul să se răcească până devine călduț.
Pasul 3: Prepară ceștile de espresso
Prepară 150 ml espresso concentrat. Poți folosi Esperto mini, poate cel mai mic espressor automat de pe piață, cu funcții multiple, alături de o cafea boabe intensă precum DAVIDOFF CAFÉ Espresso 57, cu un gust pronunțat de ciocolată, sau DAVIDOFF CAFÉ Rich Aroma. Dacă timpul te presează, un espressor Cafissimo pure+, alături de colecția de capsule Premium, îți permite să încerci arome și intensități diverse.
Răcește cafeaua, la temperatura camerei.
Pasul 4: Asamblarea
Într-un vas încăpător, amestecă infuzia filtrată, siropul călduț și espresso-ul rece. Adaugă 150-200 ml apă rece, treptat, gustând. Oprește-te când atingi aprox. 1 L și un echilibru plăcut între tărie și dulceață. Toarnă în sticlă.
Pasul 5: Maturarea (7-10 zile)
Lasă sticla la rece, ferită de lumină, 7-10 zile. Aromele se așază, iar lichiorul capătă claritate și catifelare.
Băutura se bea rece, simplă sau cu gheață. Este excelentă cu înghețată de vanilie sau în cocktailuri.
Ar putea sa te mai intereseze:
