Cortado te face să simți că plutești, dar, totodată, te și aduce cu picioarele pe pământ. Intensitatea cafelei și atingerea fină a laptelui fac din această băutură una elegantă, care te va transpune în Spania în câteva secunde. Poți pregăti un cortado perfect chiar la tine acasă, cu care să te răsfeți în momentul tău de respiro sau alături de persoanele dragi.
Cum a apărut Cortado?
Cortado este o băutură simplă, dar elegantă, cu origini în Spania. S-a născut din dorința de a domoli intensitatea unui espresso fără a pierde aroma sa puternică. Numele „cortado” demonstrează acest lucru, pentru că provine din limba spaniolă, de la verbul „cortar”, care înseamnă a „tăia”. În cortado, laptele cald „taie” aciditatea cafelei și o face mai fină.
Se pare că băutura a apărut în regiunile nordice ale Spaniei, cum ar fi Țara Bascilor și Galicia, unde cafeaua este o parte importantă din rutina zilnică. Cu timpul, cortado a cucerit iubitorii de cafea din toată lumea. În America Latină, de exemplu, a inspirat versiuni locale precum „cortadito”, care se prepară deseori cu lapte condensat îndulcit.
Spre deosebire de alte băuturi populare precum latte sau cappuccino, cortado are o proporție aproape egală între espresso și lapte, de obicei 1:1. Nu are spumă deasupra, iar laptele este doar încălzit, nu spumat tare, ceea ce îi oferă o textură mătăsoasă și un gust bine echilibrat.
Cortado este apreciat pentru faptul că oferă o doză concentrată de energie, dar cu un gust neted. Poate fi savurat ca un răsfăț rapid, mai ales alături de o prăjitură sau de o gustare sărată.
Accesorii necesare pentru crearea unui Cortado
• Espressor de cafea (automat, semiautomat sau moka pot)
• Dispozitiv de spumare a laptelui
• Ceașcă mică sau pahar transparent (80–120 ml capacitate)
Mod de preparare Cortado acasă
Băutura pe care o prepari trebuie să fie concentrată, dar nu amară, și cu o textură catifelată. Simplitatea pregătirii și savoarea echilibrată fac din cortado un mic ritual de dimineață sau o pauză de calitate în orice moment al zilei.
• Timp de preparare: 5 minute
• Dificultate: Ușor
• Porții: 1 persoană
Pasul 1: Prepară cafeaua
Folosește un espressor automat sau o altă metodă pentru a obține o cafea concentrată. Și moka pot este o alternativă foarte bună pentru pregătirea acestei băuturi acasă.
Pasul 2: Încălzește laptele
Toarnă laptele într-un ibric și încălzește-l până aproape de fierbere (nu îl lăsa să fiarbă). Apoi agită-l într-un borcan cu capac sau folosește un spumator manual/electric pentru a obține o textură ușor cremoasă, fără spumă groasă.
Pasul 3: Asamblează băutura
Toarnă cafeaua în ceașcă, apoi adaugă laptele cald în proporție 1:1 și servește imediat.
Alternativă: Dacă prepari cafeaua la ibric, folosește mai puțină apă și mai multă cafea pentru un gust concentrat. Pune 10 g de cafea cafea măcinată Tchibo Eduscho Family la 60 ml de apă, pe foc mic. Când începe să se ridice spuma, oprește focul și las-o să se liniștească un minut. Toarnă cu grijă 30 ml din această cafea în ceașcă și adaugă lapte cald 1:1, pentru un cortado echilibrat.
Ar putea sa te mai intereseze:
