Spuma de lapte este acea atingere catifelată care transformă o cafea simplă într-un adevărat răsfăț. Fie că o torni peste un cappuccino aromat, un flat white de cafenea sau un iced coffee latte făcut cu drag acasă, spuma adaugă acel „ceva” care te face să zâmbești de la prima înghițitură.
Și nu, nu ai nevoie de abilități de barista sau de aparate sofisticate. Tot ce îți trebuie e puțină răbdare, un strop de curiozitate și dorința de a-ți savura cafeaua cu stil. Spuma de lapte poate fi gata în doar 2-3 minute, iar rezultatul va fi pufos, cremos și irezistibil.
Cum a apărut spuma de lapte?
Povestea spumei de lapte se leagă de fapt de băutura numită cappucino. Se cunosc mai multe variante, mai de legendă, mai cu un strop de inginerie italiană, dar și o revendicare din partea austriecilor.
Se spune că primii care au îmblânzit cafeaua neagră cu lapte au fost călugării capucini. Încercând să atenueze imaginea unei băuturi negre, despre care se credea că este de la diavol, slujitorii Bisericii au adăugat lapte pentru a deschide culoarea cafelei. Însă nu orice fel de lapte, ci încălzit și bătut manual până la o spumă densă și fină, care îmblânzea gustul amar și transforma băutura într-un adevărat răsfăț.
Apoi, cu puțin ajutor din partea progresului tehnologic, lucrurile au devenit mult mai ușoare.. La începutul secolul al XX-lea, odată cu apariția primelor aparate de espresso, a venit și ideea folosirii aburului pentru a încălzi și aerisi laptele. Un anume inginer italian pe nume Giuseppe, pasionat de cafea, a pus bazele unui sistem simplu care transforma laptele obișnuit în spumă magică, prin abur. Așa a apărut ceea ce numim astăzi „microfoam”, spuma de lapte fină, caldă și catifelată, fără de care cappuccino-ul sau latte-ul n-ar mai avea acel farmec inconfundabil.
Mai târziu, austriecii au susținut că, de fapt, cafeaua cu spumă de lapte a fost preparată pentru prima dată în Austria în veacul al XVII-lea, după bătălia de la Viena, o invenție a unui călugăr din ordinul capuccinilor.
Accesorii necesare pentru crearea spumei de lapte
• Aparat electric pentru spuma de lapte sau
• Aparat manual pentru spuma de lapte
• Cană din inox pentru spumare lapte.
• Un ibric sau o crăticioară mică – dacă încălzești laptele pe aragaj sau plită.
Mod de preparare a spumei de lapte acasă
• Timp de preparare: 3 minute
• Dificultate: Extrem de ușor
• Porții: suficientă spumă pentru 1-2 cafele
Pasul 1: Încălzește laptele
Încălzește laptele la foc mic, până ajunge la aproximativ 60-65°C, adică fierbinte, dar nu clocotit. Dacă n-ai termometru, oprește focul când vezi primele bule mici pe margine și când laptele începe să scoată abur.
Un sfat de la profesioniști: Laptele integral face cea mai fină și densă spumă. Dar poți folosi și lapte vegetal (ovăz, migdale, soia), dacă are un conținut ridicat de proteine.
Pasul 2: Spumează-l!
Dacă ai un aparat automat, folosește-l timp de 20-30 secunde, până când laptele devine cremos și spumos.
Dacă ești în modul manual, toarnă laptele cald într-o cană înaltă, folosește spumatorul cu tel și mișcă-l ușor înainte și înapoi până obții spuma dorită.
spozitivele electrice de la Tchibo sunt perfecte pentru această operațiune.
Pasul 3: Toarnă cu stil în ceașca de cafea și bucură-te de spuma catifelată!
Adaugă spuma de lapte peste cafeaua preferată și urmărește cum se îmbracă în catifea. Poți presăra deasupra scorțișoară, cacao sau chiar puțină ciocolată rasă pentru un efect spectaculos atât la nivel gustativ, cât și la nivel vizual.
Ar putea sa te mai intereseze:
