Pour Over Coffee e genul de cafea care te oprește din orice faci. Aroma ei bogată, ce se strecoară încet prin filtru și umple toată bucătăria, e suficientă cât să-ți schimbe dispoziția. Nu te grăbește, dar nici se face singură, ca la filtrul electric. Dar tocmai asta o face perfectă pentru diminețile liniștite de weekend, când ai timp să torni apa cu răbdare, să simți cum se eliberează notele fine și să-ți începi ziua cu o ceașcă pe care ai preparat-o chiar tu.
Cum a apărut Pour Over Coffee?
Metoda pour over, cunoscută și sub numele de „cafea turnată manual”, își are rădăcinile în Germania, la începutul secolului al XX-lea. În 1908, o gospodină pe nume Melitta Bentz a perforat o cutie de aramă și a folosit o bucată de hârtie pentru a filtra cafeaua, creând astfel primul filtru de hârtie și un nou mod de preparare.
De atunci, metoda s-a răspândit în întreaga lume, fiind preferată de iubitorii de cafea de specialitate pentru controlul pe care îl oferă asupra aromei. În prezent, pour over este considerată o artă a preparării cafelei, un ritual apreciat de barista și de pasionații care o pregătesc acasă.
Accesorii necesare pentru crearea unui Pour Over Coffee
• Dispozitiv pour over
• Filtru de hârtie compatibil
• Cântar digital
• Râșniță de cafea
• Cană pentru servire
• Fierbător
Mod de preparare Pour Over Coffee acasă
Pentru că uneori vrei mai mult decât o cafea rapidă și vrei să simți aroma încă de la prima turnare, pour over este alegerea perfectă. Ritualul de preparare nu e despre grabă, ci despre gust autentic și o pauză de răsfăț, chiar la tine în bucătărie.
• Timp de preparare: 5 minute
• Dificultate: Medie
• Porții: 1 persoană
Pasul 1: Încălzește apa
Începe prin a încălzi apa. Temperatura ideală este între 92 și 96°C. Dacă nu ai un termometru, lasă apa să fiarbă și apoi așteaptă 30 de secunde înainte de a o folosi.
Pasul 2: Macină cafeaua
Folosește cafea boabe, pe care o vei măcina pe loc. Tchibo Espresso Milano Style 500g este o alegere inspirată: are un caracter ușor fructat, o cremă fină și o prăjire lentă care amintește de espresso-ul rafinat din nordul Italiei. Deși este etichetată ca espresso, dacă o macini corect (ca zahărul tos), oferă o aromă rotundă și un corp delicat, perfect pentru un pour over echilibrat.
Pasul 3: Pregătește filtrul și dispozitivul
Pour over coffee are nevoie de un filtru curat. Clătește filtrul cu apă fierbinte pentru a elimina gustul de hârtie și pentru a preîncălzi cana. Aruncă apa de clătire și așază cafeaua măcinată în filtru, nivelând ușor patul de cafea.
Pasul 4: Începe infuzia
Toarnă apă de două ori cât cantitatea de cafea, suficient cât să uzi tot patul de cafea. Așteaptă 30-45 de secunde (acest pas se numește bloom), eliberând gazele din boabe și pregătind cafeaua pentru o extracție uniformă.
Pasul 5: Toarnă restul apei în reprize
Continuă turnarea în cercuri mici, lent, din centru spre margine, în 3-4 reprize egale. Evită să lași patul de cafea să se usuce între turnări, dar nici nu-l îneca. Pentru majoritatea metodelor, timpul de preparare trebuie să fie între 3 și 4 minute. Dacă lichidul curge prea repede, ai nevoie de o măcinătură mai fină. Dacă durează prea mult, încearcă să macini cafeaua mai grosier.
Ar putea sa te mai intereseze:
