Cafeaua este una dintre cele mai vechi și mai populare băuturi din lume. Chiar dacă nu se știe exact cum sau când a fost descoperită, sunt multe legende care circulă pe seama sa.
Descoperă povestea din spatele cafelei, pas cu pas, prin istorie, până în ziua de astăzi, când această licoare închisă la culoare a cucerit deja inimile și papilele gustative a milioane de oameni de pe tot Globul!
Istoria cafelei - de la origini la băutura preferată a lumii moderne
Cafeaua, catalizator al interacțiunii sociale în Peninsula Arabică
- De unde provine numele cafelei?
- Boabele de cafea sunt verzi când sunt culese
- Brazilia, cel mai mare producător de cafea din lume
- Arabica și robusta, principalele tipuri de cafea
- Care este consumul zilnic recomandat de cafea
- Cea mai scumpă cafea din lume
Istoria cafelei - de la origini la băutura preferată a lumii moderne
Cafeaua, cultivată astăzi în întreaga lume, își are originile în pădurile din Etiopia.
Legenda descoperirii cafelei
Legenda spune că un păstor de capre numit Kaldi a observat pentru prima dată efectele energizante ale boabelor de cafea, după ce caprele sale au consumat fructele unui arbust necunoscut, iar animalele au devenit neobișnuit de agitate și nu au dormit noaptea. Păstorul a împărtășit descoperirea starețului mănăstirii locale, care a preparat o băutură din fructele respective. Spre surprinderea sa, licoarea l-a ajutat să rămână treaz în timpul lungilor rugăciuni din timpul nopții. Entuziasmat, starețul a împărtășit beneficiile cafelei cu ceilalți călugări, iar vestea despre boabele energizante s-a răspândit rapid.
Cafeaua, catalizator al interacțiunii sociale în Peninsula Arabică
Cultivarea și comerțul cafelei au început în Peninsula Arabică. Până în secolul al XV-lea, aceasta era deja cultivată în districtul yemenit al Arabiei, iar în secolul al XVI-lea devenise bine cunoscută în: Persia, Egipt, Siria și Turcia. Cafeaua nu era savurată doar în locuințe, ci și în cafenelele publice, cunoscute sub numele de qahveh khaneh, ce au început să înflorească în orașele din Orientul Apropiat. Aceste cafenele au devenit centre sociale unde oamenii se adunau pentru: a bea cafea, a asculta muzică, a urmări spectacole, a juca șah și a discuta noutățile.
Deși unele autorități islamice au considerat că băutura are efecte amețitoare și, prin urmare, ar fi interzisă de Coran, mulți musulmani au adoptat-o ca alternativă la alcool, care era, de asemenea, interzis de legea islamică. În ciuda riscului de sancțiuni severe, consumul de cafea s-a răspândit rapid în rândul arabilor și al vecinilor lor, marcând totodată nașterea unei noi instituții sociale și culturale: cafeneaua.
Datorită rolului lor în schimbul de idei, cafenelele au fost supranumite „Școli ale înțelepților”. Însă, datorită clientelei atrase, cafenelele au provocat îngrijorări în rândul liderilor politici și religioși, având în vedere libertatea de exprimare promovată în aceste spații. Totuși, interzicerea lor s-a dovedit imposibilă, întrucât consumul de cafea devenise deja parte integrantă a ritualului și culturii zilnice.
Cafeaua ajunge în Europa
În secolul al XVII-lea, cafeaua a ajuns în Europa, câștigând rapid popularitate pe întreg continentul. Însă, nu toată lumea a primit-o cu entuziasm. Clerul venețian a condamnat cafeaua la sosirea sa în Veneția, în 1615, ceea ce a dus la intervenția Papei Clement al VIII-lea. După ce a degustat-o, Papa i-a oferit binecuvântarea, declarând-o bună pentru consum.
În ciuda controverselor, cafenelele au devenit rapid spații centrale pentru interacțiune socială și schimb de idei în orașe precum: Londra, Viena, Paris, Amsterdam și Berlin. În Anglia, acestea erau supranumite „universități penny,” deoarece o ceașcă de cafea costa un ban, oferind acces la conversații intelectuale.
Treptat, cafeaua a înlocuit băuturile tradiționale de dimineață, cum ar fi berea și vinul. Cei care optau pentru cafea începeau ziua mai energici și mai concentrați, ceea ce a dus la îmbunătățirea performanțelor lor.
Până la jumătatea secolului al XVII-lea, Londra găzduia peste 300 de cafenele, fiecare atrăgând comunități distincte de: comercianți, brokeri și artiști. Multe afaceri importante s-au format în aceste cafenele, un exemplu celebru fiind Lloyd's of London, care își are originile la Edward Lloyd's Coffee House.
Până la sfârșitul secolului al XVIII-lea, cafeaua devenise una dintre cele mai valoroase culturi de export de pe mapamond, fiind depășită doar de petrol în topul celor mai căutate produse din întreaga lume.
Cafeaua, în zilele noastre
Până în secolul al XX-lea, producția de cafea s-a concentrat în principal în emisfera vestică, cu Brazilia având cea mai mare contribuție. În secolul al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea, au fost utilizate mașinile industriale pentru prăjire și măcinare, iar metode precum decofeinizarea și producția de cafea instant au revoluționat procesul. Popularitatea cafelei instant a crescut, impulsionând cultivarea boabelor Robusta, mai ieftine, în Africa. Începând cu 2020, cele mai importante țări producătoare de cafea sunt: Brazilia, Vietnam, Columbia, Indonezia și Etiopia, iar preocupările legate de sustenabilitate și schimbările climatice amenință stabilitatea industriei cafelei.
Curiozități despre cafea
Cafeaua face parte din viața de zi cu zi a multor oameni. Iată câteva dintre curiozitățile care o însoțesc:
1. De unde provine numele cafelei?
Originea cuvântului „cafea” nu este foarte clară. O teorie afirmă că denumirea provine de la Kaffa, un oraș-port din Etiopia, considerat leagănul cafelei. Altă origine ar putea fi termenul „qahwah”, utilizat în arabă pentru vin.
2. Boabele de cafea sunt verzi când sunt culese
Boabele de cafea sunt culese atunci când sunt coapte și au atins dimensiunea maximă, având o culoare verde și o textură netedă, cu o aromă mai puțin intensă, caracterizată prin note vegetale și pământoase. După prăjire, boabele devin mai închise, mai moi și mai poroase, căpătând arome complexe, inclusiv note de ciocolată, caramel și fum.
3. Brazilia, cel mai mare producător de cafea din lume
Brazilia este cel mai mare producător de cafea din lume, reprezentând aproximativ o treime din producția globală (35%, în 2023). Acest lucru se datorează în mare măsură condițiilor climatice și solului favorabile pentru cultivarea cafelei. În clasamentul producătorilor mondiali de cafea, Brazilia este urmată de Vietnam și Columbia.
4. Arabica și robusta, principalele tipuri de cafea
Boabele de cafea Arabica și Robusta sunt cele mai cultivate din lume. Boabele Arabica sunt cele mai populare (circa 60% din întreaga producție) și sunt cunoscute pentru aroma corpolentă cu o aciditate plăcută. Boabele Robusta au o aromă mai intensă și un conținut mai bogat în cofeină. Pe lângă cele două soiuri, mai există și unele mai rare, Liberica și Excelsa.
5. Care este consumul zilnic recomandat de cafea
Pentru majoritatea adulților, FDA (Food and Drug Administration) din SUA recomandă o limită zilnică de 400 de miligrame de cofeină, echivalentul a două până la trei căni de cafea. Totuși, sensibilitatea la cofeină variază de la o persoană la alta, influențată de factori precum afecțiuni medicale sau medicamente. Gravidele, femeile care alăptează sau persoanele cu afecțiuni medicale ar trebui să consulte un medic pentru a determina limita sigură de consum de cofeină.
6. Cea mai scumpă cafea din lume
Cea mai scumpă cafea din lume este Black Ivory, care costă 2.500 de dolari per kilogram. Această cafea este mai costisitoare decât „Kopi Luwak” și este produsă în Maldive și Thailanda. Cafeaua este obținută prin hrănirea elefanților cu boabe de cafea Thai Arabica, care trec printr-un proces de fermentație naturală în sistemul digestiv al acestora. După extragerea boabelor din excrementele elefanților, acestea sunt curățate și prăjite pentru a produce cea mai exclusivistă și scumpă cafea din lume, fină, cu note de ciocolată și fructe de pădure.
Surse:
History of Coffee - https://www.britannica.com/topic/history-of-coffee
The History of Coffee - https://www.ncausa.org/About-Coffee/History-of-Coffee
12 Things You Didn’t Know About Coffee - https://learn.surlatable.com/12-fun-facts-about-coffee/
Spilling the Beans: How Much Caffeine is Too Much? - https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much
The Most Expensive Coffee in The World - https://sothebysrealty.ae/the-journal/most-expensive-coffee-in-the-world/
Lasă un comentariu
Acest site este protejat de hCaptcha și hCaptcha. Se aplică Politica de confidențialitate și Condițiile de furnizare a serviciului.